汤圆与元宵是根本不同的两种小吃,主要体现在制作工艺的区别:元宵是先调配出馅心用料,压实后切成比“色子块”略大点的方形馅心。然后在一个大簸箕里面撒上糯米粉,不断晃动簸箕,像滚雪球一样,滚出一个个元宵。
而汤圆则是先用糯米和出柔软的糯米面团,然后做好剂子,里面包入各种不同的馅料,慢慢收口包好,然后在手心中再反复团圆。
1
元宵——是摇出来的
汤圆——是包出来的
2
元宵——粗糙掉粉
汤圆——水分多,易露馅
3
元宵——较硬,有嚼劲
汤圆——较软,光滑软糯
4
元宵——口味单一,甜口为主
汤圆口味丰富,咸甜荤素
5
元宵——煮的时间长,要10分钟以上
汤圆——煮的时间短,3至5分钟就好了
6
元宵——煮后的汤,因为生糯米粉吸水变浑汤
汤圆——煮后的汤是清汤
7
元宵——比较娇气,冷冻容易开裂,所以保质期比较短,都是现场售卖
汤圆——可以冷冻起来,所以保质期比较长
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