【快速制作饺子皮方法一:双手协作擀皮法】
将多余的边角料的面收起来,继续用手使劲揉,给揉成一个小面团。等揉的很光滑了,看不见接缝了,就把这团面给揉成长条状。然后,取出刀子,把长条面切成大小相等的面剂子。全部切完后,给面剂子上撒一些干面粉,防止面剂子粘黏,用手把面剂子在案板上来回拨动几下,让面剂子底部也沾上面粉。然后用手将面剂子按扁,每一个都要按扁。
用两只手的掌心按住锥形擀面杖两端,饺子皮放中间。
第1杖:两只手同时发力往前擀出饺子皮的四分之三。
第2杖:旋转饺子皮擀出饺子皮的二分之一。
第3杖:再旋转饺子皮擀出二分之一。
第4杖:最后旋转饺子皮擀出四分之三。
只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚,有点象草帽形的饺子皮就擀好了。
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