用料
大鲫鱼 1条,姜 5片,蒜 3瓣,盐 适量,糖 1勺,葱 1根,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,油 适量,料酒 一勺
做法步骤
步骤 1
姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤 2
大家都知道鲫鱼的刺比较多,特别是鱼尾,可以在鱼尾两边切刀密点,这样减少卡鱼骨的机会喔!
步骤 3
热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤 4
煎到金黄色再翻另一边煎,煎鱼需要点耐心,不要急着翻转!(翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ,特别是没用不粘锅的亲,在不确定鱼是否煎好时,翻起来会不会掉皮,可以试先关火,等锅凉1-2分钟左右再翻)
步骤 5
两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒
步骤 6
再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,(不要怕不熟,因为之前煎过的,)
步骤 7
焖到差不多收完汁,(记住要留点汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟后发现汁多的话,可以快火收汁)最后再放入葱花调味试味即可完成
用料
鲫鱼 1条
陈醋 2勺
淀粉 2勺
葱 1根
蒜瓣 4瓣
番茄酱 3勺
糖 适量
红烧鲫鱼的做法
鱼洗净,对半切。
大蒜切片,小米辣切圈,生姜、青葱切末,把鱼洗净擦干,鱼背上打上刀花,鱼肚子里放葱姜末,锅烧热加油,放鱼煎制,煎好盛出备用,锅留底油,下入姜蒜片、小米辣炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加半瓶啤酒、一勺白糖、陈醋、老抽、生抽酱油搅动,放煎好的鱼,大火烧开盖盖焖煮15分钟,大火收汁,出锅装盘即可。
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