海蜇丝饺子馅的做法

初加工：1黄瓜1.5千克用粗的菜板儿擦成丝，加盐50克焯水，取出沥干水分，切细末。2.海蜇皮250克泡洗干净，入80℃的热水快速烫一下，捞出过凉，切成丁儿。3鸡蛋100克上油锅炒碎。将处理好的黄瓜末、海蜇皮丁鸡蛋碎混合，加入花生油50克、盐5克、味精20克、味达美酱油10克调匀，即成海蜇皮馅料。4面粉500克加盐3克，加清水混合，用筷子搅拌成絮状，和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟，将场好的面团取出，揉成光滑的面团，搓成长条，揪成大小合适的面剂，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，填上饺子馅，两边捏合。

熟处理：锅烧开水，将饺子下入锅中煮七分钟即可。

关键1.海蜇皮要用清水充分泡去咸味。2面粉和成面团，要多次揉搓，使面团更有筋性。3胶东地区调饺子馅普遍使用花生油，这样调出的馅料香味浓郁纯正。