东北大酱腌黄瓜制方法

我们老家东北农村腌制酱黄瓜的方法是，把买回来的嫩黄瓜用水洗净装在盆里在黄瓜表面用盐盖上，等到五小时后把黄瓜表面盐洗掉用太阳光下晒，把黄瓜水份蒸发掉，黄瓜表面有褶皱为好，装入口袋里放进准备好的坛子里，最后加入东北大酱腌制数日后就可食用又脆又好吃

方法： 黄瓜洗净、表面水分晾干。

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晾干后，把黄瓜切成8厘米长条，放入盐，腌两三个小时。

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然后包起来拧干水分用细纱布。

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直到黄瓜条发软，失去大部分水份。

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准备好腌料，提前煮开酱油，放至自然冷却。

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提前洗净腌黄瓜的坛子，保持无水无油。

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坛子中放入拧干水分的黄瓜条。

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加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

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倒入淹没黄瓜熟酱油。

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倒入白酒。

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盖盖密封腌制。

腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为腌黄瓜，始于后赵。在我们东北老家，夏季还没结束家家户户都会开始利用园中蔬菜制作很多腌制菜，腌黄瓜、蒜茄子、咸芹菜等等，今天就和大家分享东北腌黄瓜的制作方法~~~