洋葱根部发芽能吃吗

不建议食用。
因为洋葱根部发芽后会产生有毒物质，会危害人体健康。
此外，洋葱根部发芽后的味道也会变得苦涩，影响口感。
值得注意的是，若洋葱的外层皮已经腐烂、变软或发霉，也不宜食用。
因此，在选购洋葱时，要选择表皮完整、无破损的洋葱，并置于干燥、通风的地方储存。
如果您非常喜欢洋葱的味道，可以考虑在料理中加入葱或姜替代。

如果洋葱仅仅是简单的发芽，没有发霉，是可以吃的。

洋葱通常是在比较潮湿的环境下会长芽，这种情况，不会像土豆发芽一样产生龙葵素等有害物质，所以吃了发芽的洋葱并不会造成身体的损害。只是洋葱长芽之后，营养物质的含量、比例及口味有所变化。