冷水煮出来的汤圆很容易就把皮给弄破了,这样的汤圆吃起来怎么会香甜呢,所以是要用热水煮汤圆。
第一,轻轻捏。在汤圆下锅之前应该用干净的手微捏一下汤圆,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透之后汤圆的里外皆熟不会夹生,而且软滑可口。
第二,开水下。待水烧开之后把汤圆慢慢的放入锅中,然后随即用勺子将其轻轻地推开,朝同一个方向轻轻的搅拌,使其旋转几圈。这样做的目的就是不粘锅。
第三,慢火煮。我们用旺火煮上片刻之后,待汤圆浮起来,迅速改用小火煮。现在我们可以看到汤圆有的已经浮起来了,我们改成小火,否则会使汤圆在锅内不断的翻滚,煮出来的汤圆外熟里生不好吃。
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