汤圆是热水下锅还是冷水下锅

汤圆是把水烧开之后，再把汤圆下到锅里面，这样煮出来的汤圆，外形看起来圆圆的，鼓鼓的就比较好看，如果是冷水下锅就不容易定型。

在我南方，江浙，云贵高原，广东，广西，那里人们都喜欢汤圆，还很会制做有黑芝蔴，玖瑰，花生，山楂的，芋头的，汤圆应是80度水温下锅用中火奌水三次就熟了。

开水下锅

1、在锅中倒入适量的水，开大火将水烧开；

2、待水烧开后，将汤圆下锅；

3、待汤圆入锅煮至浮起后，改用小火，煮五至十分钟；

4、待时间到后，即可出锅。

热水

汤圆用开水煮比较好。汤圆的外皮由糯米制成，不易久煮，冷水下锅会增加煮制时间，不仅容易导致汤圆间互相粘连，还会使其表皮变烂而影响口感，热水下锅可以缩短煮制时间，保证汤圆软糯口感的同时又有嚼劲。

在煮制汤圆时勺子顺着一个方向轻轻搅动锅底， 可以防止汤圆粘连。在煮沸时点三次冷水，既保证汤圆内外受热均匀，又能避免因锅内持续沸腾的状态下将汤圆煮破，待汤圆完全浮在水面上就可以食用了。