用料:
茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。
做法:
1、茄子去蒂洗净,撕成一段段的。
2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。
3、油锅烧热,入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。
4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入炒好的`茄子,加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味,加半勺糖,略炒一会儿即可。
材料
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
材料
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
做法
1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。
2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。
3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。
4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。
5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。
6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。
7、装盘后,撒上香葱末即可。
所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。
食材:圆茄子1个,西红柿1个,尖椒1个,葱1根,姜2片蒜4瓣,番茄酱1勺,生抽1勺,盐6克,鸡粉3克,白糖3克,味精少许,水淀粉适量
做法:
1.将圆茄子去皮,用顶刀切薄片,然后切成丝备用
2.将西红柿切块,尖椒切丝,葱姜蒜切末
3.在锅中倒入清水500克左右,转大火烧开,放入切好的茄丝,焯一下倒出控水备用
4..待锅烧热后下入10克色拉油,再放入3葱姜蒜、番茄酱进行爆香
5.然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后,加入料酒,放入焯好水的茄丝进行翻炒,同时加入生抽、盐、味精、鸡粉、白糖
6.最后加入少许清水,烧开后用水淀粉进行勾芡,转大火翻炒,撒上蒜末即可出锅装盘。
炒茄子做法:
1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒
6.炒到茄子变软盛出。7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。
8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。9.加入料酒炒香。10.再把茄子倒入继续翻炒。
11.加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。12.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可
1.圆茄子洗净用刀片去皮,顶刀切成2厘米的大片,然后改成条,顶刀切成丁,五花肉洗净,先改条后切丁,放入盘中备用。
?2.葱姜蒜切沫,西红柿切丁,杭椒顶刀切丁。
?3.锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,变软后,倒入漏勺备用。
?4.锅中留油10克左右,下大料1颗,煸出香味,下五花肉煸熟,加老抽,然后加葱姜蒜爆香,放入杭椒炒熟。
?5.加料酒,放入西红柿,中火翻炒,然后加入茄丁,放少许清水。
?6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋,烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,淋香油出锅。
用料
茄子 1个
辅料 辣椒 大蒜
调味 少许盐 糖 耗油 一勺酱油
做法步骤
步骤 1
茄子切片 之后切丝
步骤 2
放少许的盐和白醋搅拌均匀, 保色保味
步骤 3
青红椒切丝
步骤 4
用的是二荆条
步骤 5
调味 少许的盐加白糖和蚝油, 再加一勺酱油拌匀
步骤 6
再来点茄子的好搭档, 大蒜多多的拍一些
步骤 7
没有放肉肉, 直接把辅料放进去炒香
步骤 8
然后再把茄子放进去炒软
步骤 9
虽然效果不明显, 但这个是把刚才的酱汁放进去了
步骤 10
酱汁混合均匀就可以关火出锅
主料:茄子两个,红辣椒(红,尖,干)两个
辅料:花生油40克, 盐2克, 生抽15克 ,大蒜籽3粒
做法步骤:
步骤1食材准备。
步骤2先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。 提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3辣椒去蒂洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4把腌好的茄子,挤干水份。
步骤5起油锅,放入茄子煸炒一会。
步骤6把茄子拨至一边,侧一下锅,倒点油出来,放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示:茄子用盐腌过后是不会吸油的,不用另外再倒油炒辣椒,避免过于油腻,影响健康。
步骤7淋入生抽炒匀,即可出锅。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)