发财蚝豉做法

原料：火腿100克，干蚝豉80克，生姜10克，葱10克。

调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

制法

（1）火腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。

（2）泡净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。

（3）另烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入盐、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

辅料 10种

发菜（干）20克生姜1大块大蒜5瓣红腐乳（南乳）4块盐3茶匙鸡精1.5茶匙生抽15ml老抽5ml料酒15ml油适量

烹饪步骤 6步

步骤1

团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：1

1.所以材料准备好；

步骤2

团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：2

2.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；

步骤3

团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：3

3.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；

步骤4

团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：4

4.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；

步骤5

团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：5

4.姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；

步骤6

团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：6

6.半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。