生粉淀粉有什么区别？勾芡用的粉是生粉吗

很多人都不知道生粉淀粉有什么区别？勾芡用的粉是生粉吗，下面我们就来一起来了解下吧！

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淀粉和生粉其实还是有很大区别的，在制作工艺上淀粉主要由木薯，红薯等多糖物质组成，而生粉主要由玉米土豆等淀粉含量比较多的物质组成。并且在日常生活中淀粉食用的也是比较多的。例如我们在做油炸食物的时候，一般都要裹淀粉而不能裹生粉。

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很多人都不知道淀粉和生粉有什么区别，其实淀粉和生粉的区别很大。在制作上淀粉主要由木薯和红薯等含糖量比较多的食物制作而成，而生粉主要是由土豆玉米等制作而成。在日常生活中淀粉使用的更多，主要用于做菜，做汤勾芡使用。而生粉则只能用于做汤勾芡。

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勾芡用淀粉还是生粉，你应该是刚开始学做菜所以这么问吧。勾芡用的是淀粉，因为淀粉遇热可以快速吸附，让你的菜汤汁浓稠，味道更鲜美，很下饭的。生粉虽然看起来差不多，不过没有这么强的吸附能力，一般是用来裹在肉的外面，当做嫩肉粉来用的，可以让肉片更加爽滑Q弹。

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要说生粉淀粉区别，生粉就是淀粉，淀粉不一定是生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉、土豆淀粉等，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用。只要你是为了基本的烹饪使用，购买生粉就可以，不用区分哪种材质的生粉。

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生粉和淀粉的其实没有什么太大的区别，可以说淀粉了是包括生粉的，其实生活中常见的生粉主要就是土豆生粉，生粉嫩勾芡吗，当然是可以的啦，在做各种菜的时候都是可以选择用这种粉的，但是在市场上呢还是选择绿绿豆，淀粉的比较多哦。

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勾芡是菜肴制作的一道常用工序，勾芡用的粉是生粉吗？这是主要看你制作的这道菜肴，它需要什么样的芡汁来决定的，生粉一般是木薯粉，正常情况下都是用这样的木薯粉来进行勾芡的，而在做肉类原料加工的时候，就会用到玉米淀粉作为勾芡原料，这主要是看情况的。

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淀粉的话就是所有的分类的统称，而生粉只是淀粉中的一个分支，他在大陆一块儿的话就是生粉一般是马铃薯粉，而在台湾的话则是太白粉，而作为淀粉的话，它的原材料就非常多了，像红薯粉，葛粉，木薯粉，玉米淀粉都可以称为淀粉，勾芡用的粉是生粉吗，是的，生粉的话一般都是用来勾芡的， 主要看菜肴所需的芡汁的浓度，来选用生粉或者是玉米淀粉。

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