生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的

很多人都不知道生粉淀粉有什么区别？勾芡用的粉是生粉吗，下面我们就来一起来了解下吧！热心网友：淀粉和生粉其实还是有很大区别的，在制作工艺上淀粉主要由木薯，红薯等多糖物质组成，而生粉主要由玉米土豆等淀粉含量比较多的物质组成。并且在日常生活中淀粉

淀粉不是生粉，淀粉和生粉外形相似，但是是属于不同的物品，生粉是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉，但是淀粉的概念更广一些，还有玉米淀粉，土豆淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉等。

很多人都不知道做菜时常要用到生粉，淀粉是生粉吗，下面我们就来一起来了解下吧！热心网友：做菜时常会用到生粉和淀粉，这两种粉有点像，那么淀粉是生粉吗。其实两者的区别还是有的，概括的来说淀粉的范围更大，生粉包含在淀粉的范围下，生粉是特指用玉米和土