红烧狮子头属于什么菜系

红烧狮子头属于淮阳菜系,具体作法:肉馅中加入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡蛋液,淀粉,搅拌均匀,搓成大小适宜的丸子,下入五成热的油锅中,炸至焦黄,捞出装盘,做成料汁,浇在丸子上即成。