河源酿豆腐东江特色客家菜。首先选好上好五花肉和葱。五花肉和葱用菜刀跺成肉泥状,把肉馅用筷子夹进豆腐里面。用平面锅蒸出香味至可。一道客家河源酿豆腐算做成功。也是逢年过节招待亲朋好友菜品。
豆腐750克,海鲜菇350克,青蒜邦一根,生姜10克,大蒜3瓣,小葱10克,蚝油50克,蒸鱼豉油20克,冰糖2粒盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。
1/5 将蒜根香菇剁碎与碎肉混合,加少许料酒腌制
2/5 将豆腐中分别塞入腌制好的肉馅
3/5 下锅煎至两面金黄,然后起锅备用
4/5 将煎好的豆腐放入沙煲中煲20分钟即可
5/5 将辣椒酱盛放在小碟子中,取豆腐沾之食用
选好豆腐,在豆腐块上用筷子小匙等挖个小口,然后把猪肉、葱、冬菇碎等切碎加盐适量再加番薯粉搅拌好,做成馅“酿”入其中,然后酿口朝下放到锅里先炸微黄,再放水适量慢慢焖,最后洒上葱花酱料油,一道美味的客家酿豆腐就做成啦。口感嫩滑、味道鲜美。油炸豆腐块也可以这样
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