主料:牛排400克
辅料:黄油适量、洋葱适量、胡萝卜适量、西兰花适量、香菇适量、柠檬适量、黑椒汁适量
配料:盐适量、黑胡椒适量
1. 牛排洗净用厨房纸擦干水分,两面均匀地抹上少许盐和黑胡椒,腌20分钟(腌的时间不要过久,不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干。
2. 胡萝卜,西兰花,香菇用清水加少许盐煮开备用。
3. 锅内放少许黄油,烧热。
4. 放入牛排大火煎50秒。
5. 翻面再煎40秒。
6. 转小火,继续煎20秒翻面,直到自己喜欢的生熟程度(煎时扔进几片洋葱提香)。
7. 胡萝卜,西兰花,香菇捞出摆盘,再摆2片柠檬。
8. 准备好自己做好的黑椒汁。
9. 牛排装盘,淋上黑椒汁。
材料:牛排200克、黑胡椒粉15克、白胡椒粉10克、盐5克、老抽3克、葱头20克、蒜2瓣、蚝油10克
做法:
1、牛排选择没有肥肉的,纯牛肉,切一指厚,拿刀背敲松。
2、放入葱头丝,蒜片,白胡椒,黑胡椒,蚝油,老抽,盐,拌匀腌制20分钟。
3、锅内加入食用油,烧热,放入葱头丝,放入腌好的牛排,煎2分钟即可。
食材准备
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个,黄油1小块、黑胡椒粉少许。
制作步骤
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松;
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;
5、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒;
6、再用盐和黑椒粉调味,(在放点蚝油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
1/3 将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份。很重要的,水多不好吃的
2/3 平底锅烧热,加一点油,两茶勺够了。我用的橄榄油,不怕胖加牛油更香的。马上加牛排入锅。开始计时。煎1.5分钟反面再煎2.5分钟。撒盐和黑胡椒出锅。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。
3/3 冬天气温低最好把盘子加热下再用,热牛排遇上冰冷盘子影响口感。土豆和胡萝卜是和米饭一起蒸的,直接入盘就好
原料:牛排 500克、大墨鱼一只 480克、豆泡 少许、豆皮 两张、洋葱 1大个、白萝卜 一段、香叶 几片、红尖椒 少许、姜 一块、香菜 少许、干红葡萄酒 750毫升一瓶、蚝油 三汤匙、白糖 一汤匙
做法:
1、牛排骨从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盘子里。
2、香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片。
3、起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下。
4、倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排。
5、把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。
6、大墨鱼洗净切花。
7、豆泡和豆皮准备好。
8、一个小时过后,加入蚝油和白糖。
9、再加半个洋葱丝,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状。
10、锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上,即可出锅啦。
食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1,把买来的牛排骨剁成小块,也可以在市场让人家帮砍一下,冲洗干净,冷水浸泡1个小时,把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2,冷水下锅,姜块,料酒,牛排,汆水去腥。
步骤 3
3,西红柿3个剁碎,有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥,放进锅里加水翻炒,熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4,炒锅少许油,把牛排骨入锅翻炒,上色后放老抽,生抽,蚝油,黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5,把炒好的牛排骨,剩下的西红柿切大块放进汤锅中,大火煮开,转中火10分钟,再转小火煮40分钟,到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇,油豆腐煮,吸了汤汁的凤尾菇,油豆腐超好吃。汤一定要拌饭!!
原料:牛排骨3000克。
配料:大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
制作步骤:
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状,每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水,备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中,加入适量清水浸泡,在倒入料酒30克,大火烧开后撇去浮沫,小火焯水5分钟后捞出。
4、锅中下入少许植物油润锅,放入白糖30克炒糖色,始终保持中小火,将白糖炒至完全融化成液体,由小泡变为大泡,大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水,盛出,备用。
5、炒锅中加入适量植物油,放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克,中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒,要将牛排骨中的油脂炒出来,大约需要炒5分钟左右。
6、两小时后打开锅盖,挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,下入鸡粉5克,改为大火收汁,待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克,大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
食材准备
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
2、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
步骤1准备食材:牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。
步骤2大蒜切小块。
步骤3西蓝花改刀切小块。
步骤4将牛排双面撒盐和黑胡椒碎,静置2小时以上。
步骤5平底锅中倒入油,烧热(微微冒烟)下牛排,每面20秒,翻四次(每面煎两次)至两面上色。
步骤6取出静置10分钟(注意此步骤很重要,是为了让肉汁被肉吸收,避免切的时候肉汁都爆掉了)。
步骤7锅中放入黄油。
步骤8加入大蒜。
步骤9再把牛排放入热油中。
步骤10黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上(注意此时火不要太大,黄油的沸点较低,不然油很容易焦掉)。最后烤3-5分钟即可。
步骤11将西蓝花焯水
1、配料:橄榄油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、盐10g。
2、牛排用肉锤锤几下,将肉拍松,正反撒上盐、黑胡椒粉,抹上橄榄油腌制。
3、锅烧热,放入腌制好的牛排煎,两面都煎好出锅即可。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)