正宗米粉配料

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

用料：米粉两把、鸡蛋 3个、肉沫 适量、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 一丢丢、蚝油 适量、香油 适量、葱花 适量、生姜 适量、水（骨头汤） 适量

做法步骤：

步骤 1、准备两把衡阳干米粉

步骤 2、水开以后煮3-4分钟

步骤 3、捞出来用水冲洗两遍

步骤 4、冲洗好以后装水备用

步骤 5、所有的调料（除了油）提前用小碗备好

步骤 6、锅热倒油，加入打散的鸡蛋

步骤 7、稍微煎焦一点点，这样香啊

步骤 8、煎好以后直接倒入骨头汤（也可以是开水）再把肉沫放进去，我今天没放肉沫了，用的是棒骨上的肉

步骤 9、烧开以后把准备好的调料都倒进去，关火

步骤 10、把泡好的米粉分装

步骤 11、另起小锅烧水，加一点点盐

步骤 12、小锅水烧开以后把米粉倒进去煮一煮，软烂度自己定

步骤 13、煮好的米粉浇上煮好的鸡蛋肉汤

步骤 14、配上自己喜欢的小咸菜

步骤 15、香香啊，一碗进去还想来一碗

配料:

主料猪肉300克 ，米粉1把

辅料，柿子椒1个， 香菇5个， 卷心菜大半个， 红葱头9粒， 蒜1头

调料，食盐适量 ，生抽适量 ，淀粉适量 ，白糖适量， 芝麻油适量 ，黑胡椒适量 ，小葱3根

1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马上捞起拌点芝蔴油，防粘，一会更好炒。

2.锅洗净，下蔴油起锅，把红葱头及蒜全扔进去，煸香，马上把腌好滴猪肉条倒入，快手翻炒。

3.把青椒，红萝卜及鲜菇倒入，快手翻炒均匀。

4.把椰菜丝倒入翻炒均匀至软身，放适量蚝油提味提鲜。

5.把米粉倒入，这时转为中火，前面一定要全程用大火猛炒，这儿要转为中火。切记。然后改用筷子出动，勤备滴把手臂腕力用好，将那一团滴米粉分开，不能粘成一团，快速翻炒均匀。

6.撒点盐，生抽，撒葱花，再炒匀即可。