脆炸粉需要什么配料做成的

1.红薯淀粉与面粉1:3的比例。淀粉做出的炸物颜色发白，但是口感硬脆，面粉作做出的炸物颜色金黄，但是凉了之后就会变软，所以面粉和淀粉同比例的混合物会让炸物金黄酥脆，凉了也不会变软。

2.适当加入少许泡打粉。只要加一点点的泡打粉，就会变得异常酥脆，一咬会掉渣那种。

3.炸肉类可加入少许鲜橙汁。在腌制好的肉类中挤入新鲜的橙汁，或者是百香果菠萝这类酸性水果，可以分解肉类蛋白质中的纤维，帮助肉类软化让口感更嫩，嫩肉粉就是这个道理哦。

4.复炸。做炸物时，最好分两次炸，这样口感更脆，也能免于油腻。第一次低温炸，炸至断生即可，第二次高温油炸，让外壳更酥脆，还能将炸物内多余的油脂逼出。万能炸物的万能粉浆配比公式就是=1颗鸡蛋+少许泡打粉+200克淀粉+200面粉（具体的用量可以根据自己需要炸的东西加减哈，这个糊炸鱼、炸鸡米花、炸蘑菇都很好吃。

炸粉果

粉皮材料:

澄面粉4襾

面粉、糯米粉各2襾

发粉1/4茶匙

猪油2襾

糖1襾

水1杯

馅料:

碎猪肉4襾

冬菇浸软4只

笋1襾

调味:

蚝油、生抽、粟粉各1茶匙

麻油、糖、水各少许

做法:

1.猪肉索干水加入调味料，放入雪柜待用，冬菇、笋切幼粒

2.滚水4杯后放(1)入煲快手搅散，略熟，即沥干

3.热一汤匙油炒(2)，加入少许水煮，加入粟粉水埋芡至杰

4.倒澄面粉、面粉、糯米粉于一大碗内加入滚水，快手搅匀，即加入猪油搓匀至光滑

5.洒少许粉在台上，放上粉团搓匀，用布盖上静待15分钟待发，将粉团分成小份压成圆块

6.每份圆块放上馅，对折，炸熟