湖北清炒油瓜做法

主要食材】：

油瓜2根，食盐2g，鸡精1g，玉米淀粉5g，食用油5g，鸡蛋3个。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两根油瓜，然后把油瓜切去头尾以后再去皮，并把油瓜滚刀切块。尽量切得大块一些，因为油瓜在炒的时候，是很容易缩水的。接着，要把油瓜放到盐水里面，给他浸泡10分钟，防止氧化发黑。

2、接着，我们要准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋，再加入一点点食盐入底味，并用筷子顺着一个方向，把蛋清和蛋黄充分搅散，搅成蛋液以后，给它放到一旁备用。然后，还要准备一些大蒜切片备用，以及半个红椒切块备用。

3，最后我们要准备一小碗料汁，准备一个小碗，碗中加入一勺盐，一勺鸡精，再加入两勺玉米淀粉，以及一些清水搅拌均匀后，放到一旁备用。油瓜浸泡好以后，我们要给它控干水分，记住要用力挤干油瓜中的水分哦。

4，起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入一点点食用油。然后把油瓜加入到锅中，大火焯水两分钟后，把油瓜控水捞出。加食用油去焯水油瓜，可以让它的颜色变得特别脆绿，一点也不变色。

5，在炒油瓜的时候，一定要记得先给它焯水，这样就能很好预防油瓜在炒的过程中，会有出水的现象。接着另起锅，锅里加入多一点食用油，油热后把鸡蛋液加入锅中，等其底部定型以后，在给他炒成鸡蛋碎，出锅备用。

6、另起锅热油，锅里加入一点点食用油，并把蒜片加入锅中炒出香味后，再加入红椒给他炒断生。然后我们把刚刚焯过水的油瓜加入锅中，鸡蛋碎也一同加入锅中，并开大火翻炒均匀，炒出锅中锅气。

7，大火翻炒半分钟后，我们要把准备好的淀粉水料汁，顺着锅边淋入锅中，再用大火收汁快速翻炒均匀，等油瓜入味以后，就可以把炒好的油瓜，出锅装盘进行食用了。

这样美味的湖北清炒油瓜就完成了。

清炒油瓜

清甜可口的小瓜，便宜又美味，一道快手菜哟！

用料：

油瓜1个，油5g，香葱，生姜，蒜子，盐少许

做法

?1/4 先把锅清洗干净，倒入适量的食用油。

?2/4 油热后，放入油瓜持续翻炒炒软。

?3/4 加入少许水炒软。

?4/4 炒软后放入适量盐、香葱、生姜、大蒜，快速翻炒均匀即可出锅。

 材料：小油瓜，干辣椒，花椒粒，大蒜，小葱

做法：

1.准备材料。

2.干辣椒洗净折断，大蒜除外皮切片备用，小葱洗干净切葱花，小油瓜洗干净切丝备用。

3.锅里倒入适量油，冷油下花椒粒加温爆香，弃籽。

4.放入蒜片和干辣椒爆香。

5.倒入之前切好的油瓜丝翻炒至断生。期间不用特意加水，因为小油瓜水份含量很多。

6.加入葱花翻炒均匀。

7.出锅前放入适量盐。

8.装盘，鲜嫩爽口，特别喜欢。