脱脂猪蹄做法

做法步骤

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。 (2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

 (3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒

 (4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了

主料：猪蹄5个。

调料：A料（盐3克，味精6克，料酒10克，花椒7克），色拉油50克

 B料（冰糖30克，八角20克，葱苗5克，生姜18克，小葱苗20克） 

C料（豆油50克，熟猪油20克），高汤500克，

D料（老抽20克，盐5克，鸡粉10克，味精8克，糖9克）

做菜步骤

1.将猪蹄摘洗干净，放入冷水锅里，下入A料，大火烧开，转小火煮2小时左右，将猪蹄捞出，放凉；

2.锅入色拉油烧热，下B料小火煸香，下煮制好的猪蹄，放C料，继续大火，下入高汤烧沸，入D料，大火烧沸，转小火放到煲仔炉上煲制5分钟，将猪蹄捞出上桌即可。

1、猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。煮完5分钟，捞起来。

3、过冷水，冲去脏东西。

4、冲好后的猪蹄放进高压锅里面。

5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。

6、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。

脱脂猪蹄的做法\r 先准备好配料，配料加进去不但增加了口味，而且也不会那么油腻了。然后再把猪手洗干净去毛再剁成块。\r 烧大半锅水，在水里放生姜，八角，香菜根。水滚后把猪蹄放下去煮一分钟，就是煮掉猪蹄中的血水。\r 再把猪蹄放在高压锅里，加刚好盖住猪蹄的那么多水，把所有配料都放下去，放一小勺盐，盖盖子大烧开后，再改中火焖二十分钟。\r 时间到了，等锅里面的水蒸气出完了再打开锅盖，倒出熟了的猪蹄。\r 再用一个小碗调半碗淀粉水，不要加糖。倒进锅里，再加少量酱油和老抽。\r 中火烧止收汁。\r 铲在盘子里，上桌开吃了，用筷子试了下，还煮的真够熟了。味道也很不错。