第一名厨阿飞毛豆新吃法

毛豆蒸肉

食材

：毛豆150克、猪肉，300克。

调料：

油、盐、老抽、豆豉、辣椒末

适量。

做法

：

1．新鲜的毛豆去壳，猪肉洗净后切成丁。

2．切好的肉丁装入碗中，放入适量的盐和老抽，搅拌均匀后腌10分钟。

3．把剥好的毛豆倒入盛肉的碗中，与肉搅拌，然后放少许的食用油，在表面撒上一点辣椒末和豆豉。

4．蒸锅中烧开水，把碗放在隔屉上，盖上锅盖蒸15分钟。关火后就可以出锅了。

这是一道特别简单的快手家常菜，失败率极低，且非常下饭。蒸出来的毛豆能保留原有的清香鲜嫩，连肉也与平时炒的味道不同，不妨一试。

建议选择稍带些肥肉的五花肉，蒸出来后不仅不会腻，而且比瘦肉更香。

工具/原料

毛豆 (350克)

花生油 12克

盐 3克

姜 2片

小米椒 2-3个

老干妈 5克

方法/步骤

1/3分步阅读

将毛豆壳去掉，毛豆放水浸泡10分钟，捞出凉干水份（以免下锅炒时油水溅到皮肤上，烫伤）

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将锅里倒上花生油，待油烧热，加上小米椒、姜。炒上一分钟，再加上毛豆翻炒几下。再加上小半碗清水从锅边浇下去焖炒，待水份炒干，再加一次水焖炒就可以了。

3/3

这样毛豆快熟了，在起锅之前加上老干妈，根据自己的可味，适量加上老干妈翻炒均匀，这时水分也炒干了,可以起锅了装在盘子里，是不是色香味俱全呀！这可下饭了，大人小孩都喜欢。