韭菜的12种家常做法

食材：韭菜200克，猪血150块，青红辣椒各一个，花椒5克，生姜10克，干辣椒2个。

做法：韭菜择好洗净沥干，切成段。猪血切方块放冷水锅中煮开后捞出放凉。青红辣椒去籽洗净切丝。生姜切丝。

起锅热油，放入花椒、姜丝、干辣椒爆香，倒入猪血、青红辣椒丝，快速翻炒四五下，加入韭菜段，加适量精盐、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡精，翻炒两三下加半勺淀粉水，继续翻炒一两下关火，出锅即成。

1.韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭菜的几种吃法，有没有一种是您的心头最爱！

2.韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种方法我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！

3.韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝，热锅凉油下土豆片炒至变色，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！不需要加太多佐料哦，简单的盐提味就足够了。建议选这种脆口的土豆，那种面面的适合红烧，不适合这种简的清炒！韭菜炒土豆片是小时候我常吃的一种家常菜，长大后，自己过日子，也喜欢这样做了，自我感觉现在自己做菜，很多时候都或多或少带着小时候的记忆在里面的！

4.韭菜炒香干。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。（因为有时候买的豆干是有点咸味，像我这次买的就是味道比较重的。我一般可以不放盐了。）豆腐干带着淡淡的韭菜味，是一道非常不错的开胃下饭菜哦。您来试试，保准也喜欢！！！

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韭菜的家常做法有很多种，最常见的有韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜猪肉馅水饺、豆芽炒韭菜、八爪鱼炒韭菜、韭菜蘑菇炒鸡蛋、土豆丝炒韭菜、韭菜炒虾仁、韭菜软饼、韭菜烧豆腐、韭菜炒鸭血、韭菜炒香干、韭菜炒鱿鱼丝等，都非常美味，深受大家的喜爱，成为餐桌上不可缺少的美食。

韭菜炒鸡蛋 韭菜炒虾仁 韭菜炒香干 韭菜烧鸭血 韭菜炒豆干 韭菜丸子 韭菜蛋卷  韭菜面疙瘩 韭菜盒子 韭菜炒粉丝 清炒韭菜 韭菜鸡蛋饼 韭菜炒豆腐 韭菜饺子 韭菜炒豆芽 凉拌韭菜 韭菜炒花蛤 烤韭菜 韭菜炒肉丝 韭菜炒腰片 韭菜炒鱿鱼 锅塌韭菜