豆腐怎么煮好吃？

麻婆豆腐！作为重庆人的我来说，最爱的豆腐做法当然是麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿鸡粉

做法：1、锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。2、另起油锅，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒炒出红油。3、倒入焯水豆腐，翻匀，加小半碗高汤或清水稍煮入味，用水淀粉分两三次收汁，加鸡粉调味，加入蒜苗段翻匀起锅装盘，撒花椒粉。

看到大家分享了很多老豆腐、嫩豆腐的做法，提到“油豆腐”的却寥寥无几。

油豆腐（北方称为豆腐泡）由于受到高温油炸，所以外皮酥脆、内馅软嫩。无论炒菜还是做汤，都别有一番滋味，豆腐界还真少不了它！

所以我就来补充一个“油豆腐”的吃法吧——【时蔬肉沫酿豆腐】。

先上图，给大家看一看↓↓↓

▲满满的肉！肉！肉！

为什么推荐这道菜呢？因为它满足“厨房小白、厨房懒人”的多方位需求：

1. 做法很简单：食材切一切、拌一拌、填一填就搞定啦。真的没啥难度，就算是厨房小白也能学会~
2. 快手不耗时：不用经历烟熏火燎，简单蒸一蒸就行，从食材准备到成品，30分钟内就能上桌。
3. 高颜值硬菜：外皮酥脆、内馅柔软，还裹着满满的肉馅，光光看着就让人胃口大开。同时分量足，又能作为撑场子的硬菜！

无论是招待亲友、撑场子；还是晚上下班了，想快速吃上一道热乎的菜。这道【时蔬肉沫酿豆腐】都能满足~

话不多说，来看食谱吧↓↓↓

所需食材

油豆腐8个、鸡胸肉沫120克（可替换成其他肉类）、胡萝卜半根、香菇5朵。葱、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油适量。

p.s.以上食材可以做出8个肉豆腐

制作步骤

1、先用剪刀小心地剪掉油豆腐最上面一层，并用小勺子小心地将油豆腐挖空。

（挖的时候记住一定要轻一点，以免挖破豆腐的底部以及四周。切口记得耐心地剪整齐，这样填上馅，才会比较好看。）

注：剪下的顶盖、挖出来的豆腐千万都别扔掉哦，可以切碎了，等会儿用来和馅。

2、将鸡胸肉沫、生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、芝麻油搅拌均匀。要朝着一个方向搅拌，一直搅拌到馅料稍微发粘，就可以了。

3、再加入切碎的香菇丁、胡萝卜丁、挖出的豆腐（要先切碎），继续搅拌均匀。

4、将拌好的肉馅，用小勺子填入油豆腐中。

p.s.馅料不需要装的太满，只要填满、铺平就可以了。

5、先在蒸锅中装好水，等到水烧沸腾了，再放入油豆腐。用中火蒸12~15分钟。

出锅后可以撒上葱花、辣椒面等等，这道简单的蒸菜就搞定啦~

小贴士

①因为怕胖，所以我选用了鸡胸肉。大伙儿也可以替换成猪肉、牛肉等其他肉类。（选肉的时候优先挑选肥瘦相间的，口感会更好哦~）

②馅料、调味料可以根据自己的喜好变换，发挥你们的创造力吧！

③提一个个人小建议：老抽千万别放多了！虽然口感上没影响，但是颜色会比较深，略微影响整道菜的颜值……

好啦，这道快手硬菜就完成了！是不是很简单！感兴趣的话，就赶紧买齐食材开始制作吧~

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