网红凉皮为何会在一夜之间刷爆朋友圈？尝试过的朋友感觉怎么样？

近几天打开头条都是宅家里做凉皮的视频，有成功的、也有做的凉皮碎了不成形的。今天我说一下凉皮的做法。

最正宗的凉皮就是洗面凉皮的做法，陕西凉皮比较出名，我们家乡甘肃凉皮也一样的好吃，（我家乡叫rang皮）。

面粉加水揉成面团，（用凉白开和面）好好盘的揉面一直揉到面光为止，揉好以后盖住醒半个小时。

洗面用冷水，每次放的水量和面团的高度基本持平就可以，不断抓揉不要把面团拆散，要团着洗，每次洗到水中面浆变得浓白饱和摸起来粘稠，然后把面浆水过滤到一个大盆里，一定要过滤，避免有残渣混在里面。

继续加水抓揉面团大约重复5.6次，洗面的水会变得清澈，绵软有筋性但是不沾手就可以了。面筋里可以放一点点酵母粉也可以不放上锅蒸熟。

面浆水自然放置四个小时，面浆沉淀分层，上层是淡黄色的水，下层是浓白的面浆，上层的水倒掉留下面浆，留下的面浆水上层保留一点点的清水这样浓度就合适。加入少许盐搅拌均匀盐可以增加筋性。

蒸面皮的容器要低部平的受热快的，底部刷薄油舀一勺面浆摇匀，放到锅里蒸汽上开着盖子再次摇动，面浆就铺满铺平整个容器了盖上锅盖，蒸两分钟左右，面皮变透明，表面鼓大泡就说明熟了，拿出来放凉水盆里凉一下就可以轻松的揭下来了。

淋上自己喜欢的调料喜欢的配菜就可以了。

大家在家没事做，确实美食，希望疫情快点过去吧