亲手尝试潮汕牛肉丸，还真成了啦，哈哈，你会做吗？

应陈律师普法之邀简答：滴水虽是男性，但男性掌厨做饭已呈上升趋势，我喜食原汁原味，选肥瘦相间牛肚上肉一斤，用绞肉机绞碎，加入生姜、大葱、大蒜末、再加一定清水，顺时针搅拌，待上劲后，再加入食盐、味精、无香粉、芝麻油及一枚鸡蛋，继续顺时针揽拌，最后加入一定淀粉绞均，达到黏而不散，锅内备好清凉水，用手抓肉馅从虎口挤出，用羹匙一惋下入水中，先中火，后小火，使牛肉丸慢慢烬熟，再按自己喜好調制。一知半解见谅…

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谢谢邀请，潮汕牛肉丸可是一地道的驰名小吃，我们这开了一家，开始的时候真是“门庭若市”。

潮汕牛肉丸的与众不同

1. 潮汕牛肉丸一般选择牛腱子肉，牛腱子肉筋膜少，口感弹牙有韧劲。
2. 把牛腱子肉先切成片，然后用刀背砸成泥，并把白色的筋膜剔除。
3. 牛肉弹牙的秘密，就是在砸好的牛肉泥中加入冰块，然后顺时针搅打。冰块融化后吸进肉里，这样做出来的丸子有嚼劲，并且嫰。
4. 在肉泥中加入，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，葱姜粉搅拌均匀。
5. 把牛肉用虎口挤成大小均匀的丸子，在水锅边微微起小泡的时候，把丸子下锅慢慢浸熟浮起。
6. 做好的牛肉丸可以搭配青菜，下火锅等。
   
   

小贴士:家中没有冰块可以用凉水代替，口感比冰块略逊。一定要小火，而且在锅中水微微冒小泡时加入肉丸，滚开的水容易把肉丸煮碎。