羊肉怎么做好吃？

农村美食中心

白萝卜炖羊肉

原料：白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。

做法：1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。。

山药炖羊肉

原料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

做法：1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用。

2、山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

3、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

希望能帮到你。

清汤羊肉味道最佳：

1、羊肉大块洗净放入锅内小火煮两小时（放入一块萝卜及生姜，切忌放盐）。

2、两小时后将羊肉捞出来凉透。羊肉汤一定不要倒掉，留着做火锅底汤。

3、将凉凉的熟羊肉剔骨切片（一公分后最佳）装盘备用。准备大白菜、大蒜和香菜切碎、粉丝烫熟装盘。

4、将羊肉汤及羊骨烧开放入羊肉片以及准备好的烫菜即可开吃。

这样烧的羊肉汤味美汤鲜，是正宗羊肉吃法[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]