西湖六月黄是什么东西

“六月黄”到底是什么？外地人可能不太清楚，这是很多杭州人进入盛夏时节必须品尝的美味，它是大闸蟹的未成年体，是大闸蟹在生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，外壳脆、内壳软、爪子小，吃起来肉质细嫩饱满，蟹黄多多且味道鲜美，一点也不输“成年版”的大闸蟹。

“西湖六月黄”就是指西湖里的“童子蟹”，西湖水域管理处每年都会在西湖里投放鱼苗和蟹苗，不过最近几年，西湖投放的蟹苗越来越少了。因为要保护水草，净化西湖水质，维护湖底的生态平衡，于是“西湖六月黄”越来越少，捕捞的基本都是野生大闸蟹。

所谓西湖六月黄就是六月初上市的大闸蟹，这个时候会的大闸蟹肉质比较嫩，蟹黄 比较鲜美，最是好吃。

“六月黄”是真正的“小鲜肉”，幼年版螃蟹，外壳脆、内壳软、爪子小，吃起来肉质细嫩，满口都是蟹黄，尝过后，那一口美滋滋真让人魂牵梦萦。