猪肉500克
辅料
香葱100克
配料
精盐适量
味精适量
五香粉适量
玉米淀粉适量
1. 猪肉500克,
2. 猪肉500克剁成肉泥,
3. 香葱切成末,
4. 将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用。
5. 将拌好的肉馅做成肉丸,
6. 将拌好的肉馅做成肉丸,
7. 做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟,
8. 配上青菜,淋上香油即成。
1/6 油条切碎,马蹄去皮切碎,和肉糜、全蛋放一起,加料酒、盐、胡椒粉、蒜香粉、少量糖顺时针搅拌均匀
2/6 将肉糜滚成合适的大小,油温四层热时,将肉丸放入油锅
3/6 注意油温一定要最小火,否则很容易焦
4/6 待到肉丸一个一个全部浮起来就可以盛出来了
5/6 这时的肉丸可以直接吃了,如果口味重的可以点些椒盐或者番茄酱食用。一次可以多做点肉丸,也可以烧汤或者红烧
6/6 锅里留少量油,爆香葱和八角,放入冰糖,放入刚刚炸好的肉丸,喷料酒,放老抽,略加水煮至入味,最后淋水淀粉即可出锅
1首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅,也需要再剁一下,将肉馅剁得更碎一点,因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后,咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末,然后再加一点料酒去腥,加一点食用盐,再放一勺胡椒粉,倒入一个鸡蛋清,再加一点味极鲜,加点淀粉。淀粉是一定要加的,因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口,然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水,也就是说500克肉馅加100克清水,然后分三次将清水全部倒进肉馅中,这样做出来的肉丸子不仅不容易散,而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右,也就是说,水已经开始往外冒蒸汽,锅底下出现了很多小气泡,但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度,然后抓一把馅料,从虎口处挤出,再用一个勺子把丸子下入到锅中
食材:
猪肉末1000克,莲藕800克,鸡蛋3个,葱花姜末适量,胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法:
1、莲藕清洗干净,削去外皮。
2、用刀切成小片。
3、放入搅拌机,搅成藕碎,备用。
4、大葱和生姜,一起剁成末,备用。
5、猪肉末放入盆里,加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。
6、往一个方向,搅打均匀。可以用筷子,肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。
7、然后加入适量食盐,葱末、姜末继续搅打,打好的肉馅最好成肉泥状,这样炸的时候很容易成团。
8、把莲藕碎放入打好的肉馅里,再次搅匀。
9、最后搅匀好的馅料,成团还带着弹性。
10、炸锅倒入适量植物油,中火烧热,可以用筷子放入,筷子头冒出小气泡,油温就可以了。
11、一手虎口挤出丸子,另一只手快手切断放入油锅里。
12、然后用筷子搅散,防止粘连,不是搅动,慢慢炸至金黄,捞出。
13、油温再次升高时,放入炸好的丸子,复炸一次,时间不要超过30秒,防止炸过
14、香酥美味的丸子就完成了,趁热吃最香了。
原材料
1、五花肉300g
2、连藕
3、生鸡蛋1个
4、木薯淀粉适量
5、姜蒜末
6、生抽、盐、五香粉合适量
作法
1、五花肉清洗,刀割小小肉,再剁碎肉沫。
2、肉沫上放进生抽、盐、五香粉、姜蒜末后再次剁,让它进味。
3、连藕削皮清洗,切碎,添加肉沫中再次剁一小会。
4、盛入盆里,打进生鸡蛋,再加适当木薯淀粉(大概一勺多就可以了)
5、将包馅搅拌均匀。
6、用力将肉沫揉成小小肉块,放进锅中炸好就可以
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