新鲜的莲子该怎么吃

新鲜的莲子可以生吃，但是避免苦涩感一定要将最外层的绿皮剥净之后再吃，只食用白色的果肉。莲子性味甘平，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效，常吃可养心安神，增强记忆力，可将银耳泡发，泡发好的银耳简单冲洗后和莲子一同放入锅中做成银耳莲子汤