番茄鱼是什么鱼最好

用料：

黑鱼 ： 1条（不会处理鱼的朋友可以选择龙利鱼、巴沙鱼）

西红柿 ： 2个

姜 ： 2片

葱 ： 2根

料酒 ： 2勺

盐： 适量

首先：黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

其次：油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

再次：加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

从次：煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

最后：用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

番茄鱼最好用黑鱼，肉质紧实，细腻，刺少

是不是身上有正方形小块的，淋上番茄酱那个？ 那是桂鱼