王刚爆炒财鱼片

食材清单

生鱼片 500g 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 多力花生油 适量 、 大蒜 适量 、 姜片 适量 、 葱 适量 、 香葱 适量 、 白胡椒粉 适量 、 玉米淀粉 适量

烹饪步骤

1/10

生鱼片洗净，沥干水分，加入盐。

2/10

加少许生抽。

3/10

加上多力花生油拌匀，腌制15分钟。

4/10

下锅炒前加少许玉米淀粉，拌匀。

5/10

锅烧热后加入花生油。

6/10

加入蒜蓉和姜片爆香。

7/10

倒入腌制好的鱼片，大火煸炒1分钟后再翻面炒。

8/10

翻面后。

9/10

炒制8成熟后加入香葱、香菜和胡椒粉，翻炒均匀。

10/10

出锅就可以吃咯。

植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。

用料

乌鱼片 350克，

粉丝 2小把，

小葱 30克，

生抽 15克，

陈醋 10克，

白糖 5克，

调和油 30克，

做法步骤

步骤 1

乌鱼把鱼肉分离出来切片薄片，

步骤 2

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

步骤 3

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。

步骤 4

在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，加十来颗花椒。

步骤 5

?小葱切葱花，先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

步骤 6

另起热锅，加调和油烧至七成热，关火，淋油即可。

1、材料：乌鱼1000g，鲜笋150g，料酒30g，鸡蛋1颗，淀粉50g，油100g，鲜汤500g，豆瓣30g，

2、辣椒面20g，豆豉5g，姜、蒜15g，干辣椒20g，花椒3g，香菜10g。

3、将乌鱼去骨并片成薄片，加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。4、将鲜笋切片，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5、锅内倒油，当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。

6、汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。7、干辣椒花椒炝香后淋在表面，撒上香菜即可

食材明细

乌鱼1条、木耳、平菇、泡椒、泡姜、大葱、芹菜、洋葱、生抽、蚝油、猪油、白胡椒粉、白醋、料酒各适量。

?做法

1、乌鱼取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗，洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟，

?2、把泡好的木耳反复洗净撕成小块儿。大葱洋葱泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗净用手撕成小条。

3、锅里倒一勺猪油8成熟的时候倒入腌好的鱼片快速翻炒一番炒一下。把油沥干起锅备用。

4、锅里余下的油把平菇和木耳炒断起锅备用，

?5、锅里再放入两勺猪油8成熟的时候，放入所有配料爆炒。

?7、倒入鱼片儿，加蚝油翻炒起锅盛盘子里面以后加一点芹菜叶叶点缀。

用料：

乌鱼片300克，黑木耳8小块，胡萝卜1根

干辣椒3个、葱姜蒜花椒适量，香醋1勺，料酒一勺，白糖一勺

鸡精

步骤 1

乌鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分钟

黑木耳发好后开水煮熟。

步骤 2

起锅，宽油，小火煸香调料

步骤 3

改大火下入胡萝卜炒香，然后加入黑木耳，最后入乌鱼片快手爆炒，1分钟左右，乌鱼肉快熟时，加入少许白糖、少许盐、少许香醋，关火、加入鸡精。

步骤 4

盛盘，喜欢的同学可加入香菜装饰并且提香