原料:尖椒200克、猪头肉350克、盐少许、葱、蒜适量、酱油适量、鸡粉少许。
步骤:
1、首先将尖椒清洗干净然后切段备用;
2、将买来的猪头肉切块备用;
3、将葱切成葱花,并把蒜切成片备用;
4、开火倒油热锅,油热后把葱花、蒜片倒入锅中爆香;
5、把切好的尖椒倒入锅中煸炒;
6、再把切好的猪头肉倒入锅中,同尖椒一起用大火翻炒均匀;
7、在锅中倒适量酱油,翻炒均匀;
8、在出锅前再撒一些蒜末和鸡粉,再稍微翻炒一下即可出锅。
主料
猪头肉200g
辅料
葱半颗,姜适量,豆瓣酱1匙,生抽适量,花生油1勺,盐适量
做法步骤:
1. 食材备好。
2. 锅中倒油,油热爆香葱姜。
3. 倒入猪头肉翻炒。
4. 加入1匙豆瓣酱。
5. 倒入辣椒、生抽、盐,炒至辣椒变软。
6. 色香味俱全的辣炒猪头肉做好了。
材料
熟猪头肉300克 红辣椒2个
青豆10克 笋片30克
大蒜5瓣 食用油30克
红油1小匙 酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可
主料
猪头肉500g(熟),
辅料
干辣椒4个,花椒适量。老抽半勺,生抽1勺 香葱头1颗,姜1块,
1. 准备材料;
2. 姜切丝,葱头切碎,辣椒切段,猪头肉是买的时候老板帮忙切的;
3. 锅洗净烧热倒入适量油,放入花椒炸出香味;
4. 放入葱姜和辣椒炒香,
5. 放入猪头肉翻炒,放入来抽和生抽,
6. 翻炒均匀至肥肉呈半透明状态关火,
7. 装盘撒上葱花即可食用。
工具/原料
猪头肉 (250克)
鲜辣椒 2根
洋葱 100克
黄豆酱 适量
步骤/方法
1/3
-猪头肉买来做些清理, 然后焯水 - 第一遍焯水后, 将肉放进冰水浸泡, 这样皮会比较紧实 - 肉从冰水里面捞出来以后,用水煮20-30分钟 -,肉切丁
2/3
备好配料
3/3
-锅里下油,中火把肉丁放进去翻炒,把肉里面的油逼出来 - 肉丁大概体积缩小一半的时候,把肉从锅里盛出来。用锅里的油,下葱姜蒜爆香。然后下洋葱炒出香味。 - 将肉丁倒回锅内,加入黄豆酱,翻炒入味 - 起锅1分钟之前, 把辣椒丁放入。翻炒、起锅。
把尖椒切成条状,把熟猪头肉切成片,葱姜蒜待用,炒锅放油少许放入花椒葱姜炒出香味放入尖椒炒,然后放入猪头肉味精盐和生柚少许醋即可
材料:猪头肉、洋葱、青椒
辅料:生姜、大蒜、红辣椒
调料:食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法:
1.把猪头肉给切成薄片。
2.准备一些配菜,洋葱一个切成小块,把洋葱掰散放入盘中,青椒一个切成细丝,把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料,大蒜切蒜片,生姜切姜片,根据自己的口味剪入一些红辣椒,适量放一些红辣椒,炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁,碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉,把调料搅拌均匀,熟的猪头肉中本身有盐分,所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油,先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6.下入猪头肉爆炒一分钟左右,炒出猪头肉中的油脂,把猪头肉炒香。
7.接着下入洋葱和青椒,再次爆炒一分钟,把食材炒香,炒至断生。
8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9.再次翻炒,把调料翻炒融化、均匀,等到汤汁稍微浓稠一些,能包裹在食材上后即可出锅
1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。
2.锅里放少许油,等油温上来后,放入切好的猪头肉,慢慢煸炒。
3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒,放入青椒,炒至青椒断生。
4.然后放一勺生油,老抽几滴,再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后,出锅。
5.这道快手菜,需要的是把猪头肉提前卤好。如果您买到现成的卤肉,也可这么再加工一下,更入味,更好吃。
主料:熟猪头肉、螺丝椒;
辅料:彩椒、蒜苗、生姜、大蒜;
调料:生抽、蚝油、花椒;
1、准备一块煮熟的猪头肉,切成厚度三毫米左右的厚片,全部切好之后放入碗中待用;
2、准备三根螺丝椒,切成大小均匀的菱形小块,全部切好之后放入碗中待用。再切一些红色彩椒搭配颜色,好看又增香。
3、大蒜六七瓣拍一下,生姜少许切片,全部切好之后放入碗中,蒜苗一根切成小段出锅待用,增加蒜香味。
4、下面锅中烧热倒入螺丝椒煸炒,炒出水气,使用勺子反复按压,使螺丝椒受热均匀,炒制微微呈现虎皮状后捞出待用。
5、起锅烧油,倒入大蒜生姜花椒煸炒出香气,倒入猪头肉进行大火翻炒五六七八下,下面进行调味,只加少许生抽蚝油即可,倒入螺丝椒翻炒均匀入味,最后加入彩椒、蒜苗,再次翻炒四五下关火装盘,美味即成。
食材清单
青蒜 3根/150g 、 猪头肉 适量 、 大蒜 2瓣 、 酱油 1勺 、 盐 少量 、 鸡精 少量
烹饪步骤
步骤1
准备好所需食材。蒜片不需要那么多,只要2瓣即可。青蒜洗净切段,大蒜切片。
步骤2
锅里放适量油,把蒜片放进去炒。
步骤3
先把比较厚的蒜白放进去炒10秒。
步骤4
然后再把叶子也放进去炒。
步骤5
叶子放进去后也把猪头肉放进去。因为青蒜很快熟。
步骤6
稍微炒均匀,加入1勺酱油,生抽老抽都可以。
步骤7
翻炒到蒜叶变软后,加入小半勺盐。猪头肉是咸的,期间还加了一勺酱油,所以盐要少量加。
步骤8
然后再加入适量鸡精。翻炒均匀即可出锅。
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