怎样制作凉皮和面筋？

你好，很高兴回答这个问题

凉皮和面筋是母子关系，有了凉皮就有面筋。以下是制作方法:

1.将面粉用冷水和好，面团要和得偏干一些。

2.放在凉开水中揉搓，直至看见面筋。

3.将洗出来的面水静止一旁，直到水和淀粉分离，此时看见的水是清凉的。

4.现在可以将面上的清水倒掉，剩下的就搅拌均匀。

5.开小火将平底锅烧热，温度要一直保持。用汤勺舀一瓢顺时针均匀地倒在锅里，然后向四周围匀速做旋转。想吃薄一点就少舀一点。就这样一张一张地做出来放凉。

6.面筋就用蒸锅蒸熟，然后切成条状就可以和凉皮一起凉拌吃了。

希望能够帮到你。

你好，我是人间仙子辛小强，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有一定的帮助。

怎么制作凉皮和面筋？下面我介绍一下怎么做，有什么不对的地方还请大家指正啦。

一、食材准备:中筋面粉（普通小麦粉)2.酵母3.小苏打4.盐5.花生米 6.黄瓜 7.胡萝卜 8.香菜 9.醋10.酱油11.芝麻油12.白砂糖13.胡椒粉。

二、准备500g面粉，分次加入约230g水用筷子搅拌成絮状后和面，和成偏硬的面团后醒发30分钟，期间可拿出揉1次醒发好后倒入没过面团的凉水，开始搓洗面团，水变浑浊后再换一盆继续搓洗；重复搓洗4-6次，直到面筋成团，水变清后停止。把搓洗面团的水过筛倒在一起静置4小时以上搓出来的面筋加一小勺酵母，揉匀后醒发2小时，水开后上锅蒸20分钟，蒸熟后切成块备用4小时后，洗面水已经分层，倒掉表面的水，留

1厘米左右的一层水！！加入1小勺盐和小苏打，搅拌均匀，盛出1勺倒入模具中（可以用底部平滑的盘子代替）水开后上锅蒸2-3分钟，起大泡后拿出过凉水就能轻松揭下，每一层之间涂油叠放凉皮切成条，放入碗中，加入适量辣椒油、2勺酱油、2勺醋、1勺芝麻油、适量盐、糖、胡椒粉、大蒜水，加入刚刚做好的面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、花生米、翻版均匀即可。

家里人都喜欢吃，制作方法非常简单，也可以在朋友面前大显身手。

以上是我对这个问题的全部回答，欢迎评论留言你们宅在家做饭的做法，谢谢。