山药发芽也是可以吃的。山药是薯蓣科植物，山药发芽后不会产生毒素，可以食用。但是，山药在发芽过程中会消耗储存的营养物质，因此发芽的山药营养价值会降低，所以购买的山药应该尽快食用，不要发芽。选购山药时，不要选择已经

很多人都不知道山药一头发芽还能吃吗，扔还是不扔好呢，下面我们就来一起来了解下吧！热心网友：山药发芽了其实是可以吃的，但是需要将发芽的部分挖的深一些，因为山药和土豆并不一样，土豆发芽以后会有龙葵素产生，这是一种毒素是千万不能吃的，但是山药发芽

山药上长了白色的芽能吃。山药不像土豆一样，发芽之后会生成一些龙葵碱等有害成分，并且本身也不含有有毒有害的成分，发芽之后只是山药本身的营养成分受到了一些影响，蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等成分降低，因此山药长芽可以吃。山药发芽了还能吃。

很多人都不知道山药出好长的芽了还能吃吗，会不会有影响，下面我们就来一起来了解下吧！热心网友：这个和土豆不一样的，如果你土豆遇到了这个情况答案自然是不可以吃的，但是你山药遇到了这个情况其实还是可以继续吃的，没有什么影响，只要山药没有变质这个芽

很多人都不知道家里山药发芽了，山药长芽了能吃吗，下面我们就来一起来了解下吧！热心网友：山药发芽是没有毒的，也不会影响食用啦，而且山药还能做很多好吃的，例如山药红枣糕，山药胡萝卜饼，山药紫薯饼，山药菠菜卷，