主料:茄子400棵
蒜头2瓣
香葱1棵
辅料:盐适量
鸡精少许
做法:
1.准备好所有食材,先将茄子去蒂洗净,切条状。
2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
3.香葱和蒜头切碎。
4.锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。
5.倒入茄子翻炒几下。
6.加盖焖1-2分钟。
7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
8.炒至茄子表面微焦,软烂,下入葱花即可关火。
9.出锅装盘即可食用,超级好吃。
用料:
茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个
做法与步骤:
1.准备一根茄子,削成滚刀状,放在水里浸泡
2.将干辣椒、大蒜、葱切碎
3.锅里热油,油要比其它菜多一些,放入蒜末爆香
4.放入茄子翻炒
5.炒至茄子变软,加入一点点水继续翻炒放辣椒,加入适量盐
6.放少许鸡精调味
7.洒入葱花
8.出锅
做法如下:
1、将准备好的茄子清洗一下,圆茄子可以切两半或者是四半,长茄子如果不是挺大的可以不用切,然后直接放到锅里蒸一下,大概二十分钟左右
2、准备一头蒜(蒜的数量根据自己蒸的茄子数量来定,喜欢辣一点就多包点,口轻的就少包点),剥好后加点盐,砸成蒜泥,然后往里面搁点儿醋,生抽,耗油,白糖,鸡精少量的盐,以及香油
3、将蒸好的茄子盛到容器里,倒入之前调好的蒜汁,搅拌一下,就可以吃了
【食材准备】:茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克,食盐、食用油适量。
【炒茄子的做法】:
第一步:首先将茄子冲洗干净,然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。
第二步:将切好的茄子放入碗中,然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀,接着将茄子腌制10分钟即可备用。
第三步:将锅烧热后,放入适量的油,然后将油烧到5成热时,再把锅中油全部倒出来,接着再将茄子放入到锅中,一直中火将茄子煸炒焉即可起锅。
第四步:锅中再放入适量的油,油温7成热时,将蒜末、豆瓣酱、青椒、红椒放入到锅中爆香,然后将茄子、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中,接着沿着锅边点少许的水,继续大火爆炒20秒,最后沿着锅边将5ml米醋放入到锅中即可食用。
【炒茄子的注意事项】:
1、炒茄子时,一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟,因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜,而食盐进入到茄子中后,可以使海绵状消失,而海绵状消失了,在炒茄子时,茄子当然就不吸油了,而放少许的米醋,可以防止茄子被空气氧化变黑。
2、茄子腌制好后,还需要将茄子放入到锅中继续干煸2-5分钟,因为干瘪可以使茄子中的水分挥发,茄子水分减少了,炒熟的茄子吃着就会更鲜香。
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