好吃的炒茄子的做法怎么做好吃又简单，做

材料：茄子、青椒、红椒

辅料：大蒜、生姜、小葱

调料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐

做法：

1.准备两个茄子削去外皮，从中间划开成四半，然后把茄子切成滚刀块。

2.把切好的茄子放入一盆清水中，淋入一勺白醋，让清水浸泡着茄子，这样可以防止茄子氧化变黑。

3.青椒和红椒各一段，去蒂去籽切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色。

4.准备辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱两根切葱花，生姜一块切姜末，把这些辅料放一起备用。

5.准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食盐，一勺淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

6.把浸泡好的茄子挤干水分再放入一个盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，让茄子表面裹满一层蛋液，搅匀后撒入一把淀粉，再次搅拌，让茄子表面裹满一层淀粉。

7.锅内加入适量植物油，烧至五成热转中火，把茄子依次下锅炸一分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。

8.锅内留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣酱，再把豆瓣酱炒出红油。

9.下入青椒和红椒翻炒几下，再淋入准备好的调料汁，把调料汁炒成浓稠的状态。

10.最后下入炸好的茄子，翻炒片刻，让酱汁包裹着茄子后即可出锅。

食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

?2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

材料

茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒

2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。

3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅