首先和一块面出来，最好像包饺子的那种硬，和好面团之后醒发半小时或者一小时，然后准备一个大盆子，装入清水，把面团不停地在清水里揉搓，直到把面团粉揉搓没了，水不再浑浊而是清透的，面团只剩下一团韧性十足，有很多孔孔的面筋就算是揉好了，这期间要把清洗面团的水留下来，放在大盆子里沉淀上一夜，第二天会发现面粉下沉，然后我们把澄清的水倒掉留下面糊。
准备一个摊凉皮的罗子，在罗子表面刷一次食用油，然后舀进去一勺子面糊，转动罗子，使面糊在罗子里摊均匀，然后锅里水开后下过，等罗子里的面糊定型起泡就可以拿出来了，拿出来之后用投入凉水里，就着凉水把凉皮接下来，如此循环到用完面糊，凉皮就算全部做好了。
之后我们把面筋掺上点酵母醒发几小时后上锅蒸半小时，之后拿下来切块。
准备黄瓜丝，香菜末，辣椒油，芝麻酱，食盐，味精，辣椒油，酱油，醋，有条件的可以自己做点花生碎，之后把凉皮切条，加入这些调料搅拌均匀，一份好吃又解暑的凉皮就做好啦。
图中就是我做的凉皮，按照我说的做绝对0失误～
大家好，阿丁很高兴给大家回答这个问题，供参考！凉皮制作有方法我有二种。
1.洗面得面浆，高筋面粉一斤加盐2克，水半斤，揉匀醒一小时，放清水盆洗出面筋，面浆沉淀三小时，舀去上面清水，加0.5克食用碱粉，盐水许搅拌匀，取蒸盘，刷油舀入面浆晃匀，上汽入蒸笼二分钟取出放冷水上冷却即可。
2混合粉法，简单方便！底筋面粉250克，小麦淀粉300克，玉米淀粉20克，土豆淀粉30混合，加入水1000克成面浆，蒸制如上，
3五彩凉皮可以加不同的果蔬汁，可以看看我的上次视频，调料有红油，花生芝麻酱，蒜水，大料水，酱油醋汁，辅料，黄瓜胡萝卜丝，面筋，香菜，油炸花生米等。
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